SEÑORIO DE
VAL TINTO
TINTO
12-16ºC
Carnes blancas y rojas,
asados de cordero, cerdo, estofado de carne, setas y
quesos curados.




Elaboración

Vino tinto de la variedad Tempranillo, proveniente de viñedos propios. Tras un seguimiento exhaustivo por parcelas de la poda, ciclo vegetativo y maduración de la uva (de pulpa y hollejo), se procede a la selección y vendimia manual de las parcelas. A través de un equilibrio óptimo entre “cortas maceraciones” y “selección de temperaturas” en fermentación (al principio altas para extraer cuerpo y en tumultuosa baja para obtener aromas), se logra expresar la complejidad aromática (floral y frutal) así como el cuerpo y los tonos violáceos, que definen la personalidad de este terreno.

Cata

Fase Visual: Rojo picota de media capa, brillante.
Fase Olfativa: Notas muy marcadas de fresón y frutas rojas maduras.
Fase Gustativa: En boca con acidez y grado perfectamente ensamblados, limpio y suave.

Maridaje

Carnes blancas y rojas, asados de cordero, cerdo, estofado de carne, setas y quesos curados.